近日，在位于广东东莞市茶山镇的东莞市华美食品集团有限公司（以下简称“华美食品”）的华美月饼梦工厂内，前来参观的市民、游客络绎不绝。
在华美月饼梦工厂内的“山海经”主题奇幻文化空间，人们可以穿越“时光隧道”探索《山海经》与月饼的渊源；在华美食品打造的月饼博物馆，人们能够探寻中秋文化及月饼制作的历史渊源、传承谱系；在华美食品研发中心和工业4.0生产线，不仅能近距离观看月饼等糕点如何研发生产，还能将亲手制作的美味月饼带回家……华美食品市场部经理郑琳芳告诉记者：“这个可看、可玩、可学、可购的文旅空间，开放不到1年时间，已接待工业旅游、研学团队等数千人次。”
华美食品是广式月饼龙头企业之一。近年来，公司确立“研发生产+文化旅游”双轮驱动策略，一手抓传承，一手抓创新。一方面，公司推动的华美广式月饼制作技艺已于2022年入选广东省非物质文化遗产代表性项目名录，公司建设起月饼梦工厂、月饼博物馆等工业旅游示范点及非遗文化地标；另一方面，公司高标准建设全自动化生产线和研发中心、检测中心，推动非遗技艺和产品推陈出新。据了解，为打造月饼梦工厂和月饼博物馆，华美食品近几年已投入近8000万元。
华美食品副总经理周宏纯向记者解释：“现在，好吃的东西多了，大家为什么还要吃月饼、送月饼？因为月饼不仅仅是一种食品，还是中秋节的节日符号和文化标志，承载着深厚的文化内涵。这几年，国家大力弘扬中华优秀传统文化，我们明显感觉月饼市场越来越好。”
抓住市场发展新机遇，华美食品下功夫研究、传承和推广月饼文化，用文化赋能品牌。在国潮强势崛起的大背景下，公司精研月饼制作技艺，开发出多款富有文化特色的广式月饼。周宏纯说：“华美广式月饼制作技艺属于广式月饼制作技艺中的重要流派之一，在选料、制料、配料上都有独到做法。我们下功夫研究和传承月饼文化，不断提升华美食品制作技艺，让大众更加了解中国传统文化，并推动品牌持续发展。”
同时，华美食品从技术、产品到销售渠道全方位开展创新。在技术上，华美成功攻克月饼独立包装保鲜技术难关，将月饼保质期从原来的7天逐步延长至60天，为广式月饼走向全国奠定了基础。公司研发中心与华南理工大学等多所高校合作，由非遗传承人、食品工程师、海内外专业人士组成团队，分析市场动向，研发出常温冰皮月饼、曲奇皮月饼等口味丰富的月饼，满足不同类型消费者需求；公司还与知名IP融合，与艺术界跨界联名，推出备受年轻人喜爱的“国潮风”产品，不仅在月饼模具上精雕细刻，还将礼盒设计成具有国潮元素的艺术品，将广式月饼制作技艺推向更广阔的舞台。销售渠道上，公司积极在线上寻找增长机会，布局直播板块，预计今年电商销售可达4亿多元。
在推广文化、创新产品的同时，华美食品迈出广东，向北拓展产业版图。今年6月份，华美食品（河北）工业园在河北保定市开业，加上东莞总部、湖北仙桃的两大工业园，目前公司3家现代化工厂的月饼日产能超350万个。周宏纯说：“湖北是鸭蛋、莲子的主要产地，河北是小麦、鸡蛋出产大省。华美食品贴近原料产地布点，将华南、华中、华北连成一条线，逐渐做大规模，有利于更加快速服务全国市场。”
周宏纯说：“我们将进一步践行传统文化守护者的职责，传承广式月饼的非遗技艺，在创新中引领风尚，让中秋文化绽放新光彩。”（郑杨）
来源：经济日报
编辑：木书林